O SLOVNÍČKU KULINÁŘE

Správný výběr jídla v restauraci, a nebo bezchybný postup při přípravě chutného pokrmu může být mnohdy složitější, než se na první pohled může zdát. Stačí, když se nám do cesty postaví názvy, které slyšíme poprvé, a nebo neznáme jejich přesný význam. Právě proto jsme pro milovníky dobrého jídla a produktů z Vysočiny připravili SLOVNÍČEK KULINÁŘE, který odhalí i ty nejtajemnější pojmy ze světa kulinářů a gurmánů.
Ve slovníčku vám přinášíme pouze základní pojmy a některé zajímavosti. Úplný kulinářský slovník by musel mít tisíce termínů. Ty, které najdete na našich stránkách, berte jako základ, který můžete společně s námi rozšiřovat i o pojmy z Vysočiny.

Napište nám na: info@vysocinachutna.cz

Sommelier

Původně mnich, který měl na svědomí prádlo, nádobí, chléb a víno, t.j. sklepník. Výraz je odvozenen od bête de somme (zvíře s břemenem). Později se začal výraz sommelier používat pro služebnictvo nosící břemena. U dvora Ludvíka XIV. byl úkol sommeliera jako přepravce zavazadel, když se královský dvůr stěhoval. V anglickém lordském sídle se sommelier zabýval výběrem vín, prostíráním a moučníky. Dnes sommelierova úloha v restauračních zařízení jako nápojaře vyžaduje hluboké znalosti v oblasti vín, zejména které víno doporučit k tomu či onomu pokrmu.

VYBÍRÁME ZE SLOVNÍČKU

Tortilla

Měkká kukuřičná placka, která se může plnit různými směsmi (s masem, sýrem apod.). Lze ji i smažit do křupava. Pozor, v některých oblastech je tento termín používán pro vaječnou omeletu.

VYBÍRÁME Z PRODUKTŮ

ŘEZNICTVÍ KLÁTIL: Kvalitní uzeniny s domácí recepturou

OSOBNOSTI OCHUTNALI

Mluvčí Radek Tulis prozradil, co na Vysočině ochutnat

Radek Tulis, kterého znají lidé jako tiskového mluvčího města Jihlavy, je milovníkem dobrého jídla a pití. Svých gurmánských favoritů má na Vysočině hned několik. Jak sám prozrazuje jednou z nejlepších vysočinských specialit je prý jakékoliv pivo vařené na Vysočině. To ale nejsou jediné regionální speciality, které má rád. VÍCE SE DOZVÍTE VE VIDEU UVNITŘ ČLÁNKU.